近日，央视《今日说法》栏目曝光了河南中牟县一家非法奶粉生产作坊制售假冒“进口奶粉”的案件。这些所谓“纯牛奶粉”实际上是由植脂末、麦芽糊精和固体饮料混合而成，蛋白质、脂肪等核心营养成分几乎为零，却通过网络平台以“优质奶粉”的名义流向市场。

　　事件回顾：假奶粉的“真面目”

　　据报道，这些假奶粉在电商平台上宣称都是从黑龙江黑河口岸发货的进口产品，主播声称其“蛋白质含量高、适合婴幼儿和老年人”，并强调粉质细腻、冲泡起奶皮。

　　而根据警方调查，产品实际上大多产自河南省中牟县的一个出租房，原料仅为乳味料粉，即植脂末、麦芽糊精和固体饮料，完全不具备奶粉应有的营养价值。

　　植脂末：是“调味品”，不是“营养品”

　　根据QB/T 4791-2015 《植脂末》中的定义，植脂末是以糖（包括食糖和淀粉糖）和/或糖浆、食用油脂等为主要原料，添加或不添加乳或乳制品等视频原辅料几视频添加剂，经喷雾干燥等加工工艺制成的用于饮料增白、改善口感等的粉状或颗粒状制品。

　　因其低成本、易储存、功能性强的特点，被广泛应用于各类食品和饮品中，在改善食品风味和质地上有很大贡献，但应将其视为一种“调味品”而非“营养品”，更不能充当奶粉的替代品。

　　长期食用植脂末替代奶粉，可能带来营养不良，甚至导致发育迟缓、免疫力低下等严重的健康问题，特别是以奶粉作为主要食物来源的婴幼儿。

　　真奶粉应当如何？

　　根据GB 19644-2024 《食品安全国家标准 乳粉和调制乳粉》中规定：

　　乳粉：以单一品种的生乳为原料，经加工制成的粉状产品。

　　调制乳粉：以单一品种的生乳和（或）其全乳（或脱脂及部分脱脂）加工制品为主要原料，添加其他原料（不包括其他品种的全乳、脱脂及部分脱脂乳）、食品添加剂、营养强化剂中的一种或多种，经加工制成的粉状产品，其中来自主要原料的乳固体含量不低于70%。

　　蛋白质、脂肪和非脂乳固体等是乳粉中非常重要的指标，也是衡量乳粉质量、判断是否掺假的核心理化指标。乳粉中的脂肪和蛋白质可以为人体提供能量，促进生长发育和维生素吸收。同时，脂肪还赋予乳粉浓郁的奶香和顺滑口感。

　　真假鉴别方法

　　如何简单的判断所购买的奶粉是否是真奶粉？

　　可以取一定量的奶粉直接用水溶解，如果奶粉快速地溶解于水，可能是假奶粉。真奶粉中含有一定量的脂肪，通常不会快速溶解于水中。

　　当然，更准确的方法，需要寻求专业机构的检测帮助。

　　服务方案

　　梅里埃营养科学作为全球领先的三方检测、审核、认证、咨询、培训机构，具备乳粉及婴配粉等乳制品的全套检测能力，可以满足企业检测认证各方面的需求，保障产品的质量和安全。

　　检测服务

　　检测食品类别：

　　乳粉和调制乳粉

　　婴儿配方食品（0-6月龄）

　　较大婴儿配方食品（6-12月龄）

　　幼儿配方食品（12-36月龄）

　　婴幼儿谷类辅助食品

　　婴幼儿罐装辅食

　　检测项目类别：

　　稳定性检测

　　均匀性测试

　　原辅料检测

　　污染物监控

　　包材检测

　　成品/放行检测

　　监督抽检项目检测

　　风险评估项目检测

　　梅里埃营养科学（中国）已拥有全项乳粉、婴配粉等全套检测能力，具备CMA、CNAS资质。

　　在风险监控项目上也具备多年检测经验，积累了多年的数据，可以为乳企提供相关建议，规避风险。

　　定制化服务

　　梅里埃营养科学位于上海的食品科学中心是实力可北美食品科学中心的一个分支。

　　中国食品科学中心将联合全球资源支持梅里埃营养科学（中国），帮助企业提升食品安全过程控制理念，确保产品的稳定性、质量和安全性。

　　中心拥有先进的仪器设备和专业的测试方法，能够为产品和工艺提供创新解决方案。

　　营养成分符合性测试

　　保质期和挑战性实验

　　能力验证

　　杀菌工艺验证

　　环境监控

　　培训咨询

　　感官和消费者研究

　　法规服务

　　梅里埃营养科学法规团队拥有多年食品行业从业经验，能协助企业及时了解法规动态，进行标签合规审核等。

　　法规资讯：法规信息更新咨询服务平台，帮助客户及时了解法规变动

　　限量检索：全品类食安限量快速检索平台，帮助客户了解食品安全底线

　　食安预警：进出口食安预警信息通报平台，帮助客户提前做好风险评估

　　审核服务

　　梅里埃认证（上海）有限公司隶属于梅里埃营养科学集团，主营业务包括：体系认证、产品认证、二方审核、食品安全培训等。

　　ISO系列

　　GAP系列

　　HACCP

　　BRCGS

　　FSSC22000

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　　食品安全无小事，奶粉安全更是社会关注的焦点。在造假手段日益隐蔽的当下，企业惟有通过系统化、科学化、全程化的质量管控与专业第三方验证，才能真正赢得消费者信任，实现可持续发展。

　　如有相关需求，欢迎联系您的业务伙伴咨询，或致电 028-87896611了解，梅里埃营养科学愿以全球经验与本地化服务，陪伴企业共同成长，筑牢产品安全防线，守护每个家庭的健康未来！

　　来源：梅里埃检测

　　注：以上图文内容来源于梅里埃检测，如有侵权请联系删除。