《GB 7718-2025预包装食品标签通则》即将正式实施，新标在合规要求上有所调整。对于复合调味料生产企业而言，香辛料配料标示、过敏原标注及营养成分表钠含量标示，是极易踩坑的关键环节。梅里埃营养科学特此梳理核心规则变化，旨在帮助相关生产企业准确把握新规则要求，规避标签标示不合规带来的市场风险。

　　香辛料配料表：展开标示与归类标示规则

　　单一香辛料标示要求

　　单一品种香辛料（整粒 / 粉末）添加总量超过 2%：应逐一标示所有香辛料具体名称，不得只列举高占比品种、其余笼统归类。

　　✅ 正确示例：植物油、辣椒、花椒、芝麻、八角、山奈、桂皮。

　　❌ 错误示例：植物油、辣椒、花椒、芝麻、香辛料。

　　不可只列举辣椒或者花椒等占较高的配料，而将其它香辛料作归类标示。

　　单一品种香辛料添加总量不超过 2%：可归类标示为 “香辛料”“香辛料类” 或 “复合香辛料”。

　　多种香辛料预混粉标示要求

　　当使用预混香辛料作为复合配料时：

　　总添加量>25%时，展开标示所有品种；

　　总添加量≤25%时，且有国家标准、行业标准、地方标准的，可不展开。

　　香辛料提取物标示要求

　　花椒精油、辣椒油树脂等提取物，不属于 “香辛料” 范畴，适用香精香料标示规则，应标示具体名称，或归类为 “食用香精”“食用香料”“食用香精香料”“食品用香精”“食品香精”“食品用香料”“食品用香精香料” 其中一种。

　　药食同源物质特殊处理

　　丁香、肉豆蔻、砂仁等纳入《按照传统既是食品又是中药材的物质目录》的品种，作为调味使用时，可归入 “香辛料” 或标示具体名称，按普通食品原料管理。禁止宣称 “祛湿”“理气”“调脾胃” 等保健或治疗功效。

　　过敏原标注要求

　　强制标注范围

　　含有麸质的谷物及其制品（小麦、黑麦、大麦、燕麦、斯佩耳特小麦及杂交品系）

　　甲壳纲类动物及其制品（虾、龙虾、蟹等）

　　鱼类及其制品（鱼粉、鱼露、鱼提取物等）

　　蛋类及其制品（全蛋粉、蛋黄粉、蛋清粉等）

　　花生及其制品

　　大豆及其制品

　　乳及乳制品（乳糖、含乳加工助剂等）

　　坚果及其果仁类制品

　　标注关键要点

　　除直接添加的致敏物质外，复合配料带入的致敏物质也应当标示，且不受展开原则限制。

　　易忽视的致敏物质来源：

　　调味酱、沙拉酱可能含有乳清蛋白、蛋黄、虾粉等；

　　某些复配香辛料可能添加坚果碎、大豆粉作为载体；

　　奶味香精可能含乳蛋白；

　　海鲜香精可能含含鱼/虾水解蛋白；

　　麦香香精可代入小麦提取物；

　　食品添加剂的辅料如麦芽糊精等。

　　营养成分表：钠含量标示规范

　　钠含量计算与标示步骤

　　配方理论计算：汇总食盐、酱油、味精等所有原料的钠贡献值，换算标准为 1g NaCl=393mg Na。

　　检测验证：按 GB 5009.91 或 GB 5009.268 标准送检，获取实测值。

　　标示值确定：比对理论值与实测值，取保守值；合规误差要求为实际值≤120% 标示值。

　　安全余量建议

　　复合调味料原料波动大、加工存在浓缩效应，建议按以下方式确定标示值：

　　标示值 = 理论计算值 ×（1.05~1.2）

　　或标示值 = 多次检测实测平均值 ×（1.01~1.1）

　　梅里埃营养科学

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