肉制品产业链条长、加工环节多、品类场景丰富，从养殖屠宰、原料储运到深加工、预制成品上市，全流程存在诸多潜在合规风险点。当前肉制品行业常态化监管持续收紧，酸败变质、原料掺伪、农兽药残留、食品添加剂不规范使用等问题，成为制约企业合规经营、品牌信誉及市场发展的核心因素。肉制品品类涵盖腌腊制品、熟制肉制品、预制肉制品等，行业长期面临四大高频合规风险，也是市场监管抽检、企业自查自纠的核心重点：

　　一是油脂氧化酸败风险

　　二是原料真伪合规风险

　　三是农兽药残留超标风险

　　四是添加剂使用不合规风险

　　梅里埃营养科学（中国）作为专业的肉制品检测实验室，能为肉制品企业提供专业全面的解决方案，涵盖养殖、屠宰和肉制品加工等多个环节，助力企业排查安全隐患、辅助企业完善合规管控。

　　一站式肉制品专项检测服务方案

　　变质风险筛查：检测过氧化值、酸价等指标，杜绝腊肉、冻肉油脂酸败变质问题。

　　合规检测：覆盖预制肉制品与熟肉制品高风险项目快速筛查及型式检验。

　　风险监控：强化检测套餐（风险深度排查）-特色套餐。

　　农兽药残留检测：全覆盖合规类套餐（GB 31650系列、GB 2763动物源性系列、中国禁限用类）、风控类套餐（P2扫描系列、政府监控系列、出口系列）、功能药物系列（促生长类、瘦肉精、抗生素套餐），从源头规避原料农兽药残留风险。

　　合规添加剂检测：依据GB 2760排查脱氢乙酸、亚硝酸盐等违规添加问题。

　　动物源性鉴定：针对肉制品及动物源性产品掺假掺杂风险，依据国家标准及出入境检验检疫行业标准，提供以下常见动物源性成分精准鉴定服务：

　　企业合规小贴士

　　食品安全，重在前置防控，而非事后补救。

　　开展常态化专业检测，有助于提前识别指标风险，辅助企业完善内部管控、减少食品安全不合规情形发生。

　　如需肉制品合规检测、定制风控方案，欢迎联系您的业务代表或致电028-87896611咨询！

　　来源：梅里埃检测

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