目前市场上很多食品都单独将“不含防腐剂”作为卖点宣传。这在一定程度上误导了消费者，引起消费者对食品防腐剂的恐慌。

消费者在市场上可以看到很多注有“不含防腐剂”的食品，其中有果汁饮料、罐头制品、调味品等，大多数品牌在外包装上标注了“本产品不含防腐剂”等字样。大多数消费者可能认为有这样标识的食品更安全，会优先选购。

其实，很多食品本来就是不用防腐剂的。

近年来常有些不法厂商添加未经批准的化学物质作为防腐剂，引起混乱，此类物质本身为未经批准的产物，不是食品添加剂。

防腐剂的来源主要有天然和合成，以合成的商业化应用最多。我国的（GB 2760-2014）列出的防腐剂共有26种。化学防腐剂有山梨酸及其盐类、乳酸等有机化合物，也有亚硫酸及其盐类等无机化合物。而一些化合物如硫磺虽有明显抑菌功能，但不属于食品防腐剂类的食品添加剂。

丙酸及其盐类是近年来发展起来的一种新型食品防腐剂，常用用于面包、糕点等食品及饮料的防霉保鲜。

安全性：对人体无毒副作用，而且能经人体新陈代谢排出，安全性高。

山梨酸也叫花秋酸，是目前最为主流的食品用防腐剂。山梨酸对霉菌、酵母菌和好气性细菌均有抑制作用，并可参与机体的正常代谢，是迄今为止国际公认的最好防腐剂之一。

脱氢醋酸属于广谱防腐剂，能有效抑制霉菌和酵母菌的繁殖，从而起到延长保质期的作用，常被添加于奶油、汤料、糕点、面包、酱油、酱菜、果汁、腐乳、米面制品、鱼肉制品、粮食等产品中。

苯甲酸又名安息香酸，在酸性条件下对酵母、霉菌、细菌等有明显的抑制作用，在实际生活中常能见到其钠盐——苯甲酸钠，被添加于碳酸饮料、低盐酱菜、蜜饯、酱油、醋等食品中。

作为消费者我们应该抱着理性和谨慎的态度看待食品防腐剂，

既不要对之谈而色变，

也不要掉以轻心。