2021年9月16日，国家卫生健康委、国家市场监管总局联合发布GB 29921-2021《食品安全国家标准 预包装食品中的致病菌限量》，新版标准将于2021年11月22日正式实施。

　　与旧版标准相比，新版标准名称由《食品中致病菌限量》修改为《预包装食品中致病菌限量》，整合了乳制品和特殊膳食用食品中的致病菌限量要求，增加了食品类别（名称）说明的附录，对乳制品、肉制品、水产制品等等13类食品中的沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、致泻大肠埃希氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、克洛诺杆菌属（阪崎肠杆菌）等6种致病菌指标和限量进行了调整。

　　其中，由于致泻大肠埃希氏菌引起的事件数上升，新版标准将大肠埃希氏菌O157:H7修改为致泻大肠埃希氏菌，并对肉制品中的牛肉制品、即食生肉制品、发酵肉制品类，即食果蔬制品中的去皮或预切的水果、去皮或预切的蔬菜及上述类别混合食品规定了限量要求。

　　此外，GB29921-2021中还规定致泻大肠埃希氏菌检测标准为GB 4789.6-2016，而GB 4789.6-2016的鉴定实验包括PCR确认试验，即开展致泻大肠埃希氏菌的食品检测实验室必须具备PCR检测能力。

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