粽香飘溢，过完五一，端午节又要到了。

　　端午节必吃的必然是粽子，不管是甜粽还是咸粽，只要安全好吃，就是好粽子。

　　对于吃粽子的人来说，可能更关注味道，但对于生产粽子的企业来说，除了关注味道，更要关注粽子本身的安全性，不仅为了消费者的身体健康，也为了品牌自身的长远发展。

　　要知道，每年政府监管部门都会针对粽子开展专项抽检，以确保食品质量安全。

　　为了帮助企业提高产品质量和安全性，我们对重点关注项目进行了总结

　　1.菌落总数

　　菌落总数是指示性微生物指标，可以反映食品的卫生状况。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099—2015）中规定，一个糕点样品中菌落总数的5次检测结果均不得超过100000CFU/g，且至少3次检测结果不超过10000CFU/g。菌落总数超标的原因，可能是生产加工过程中环境或生产设备卫生条件不达标；也可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

　　2.商业无菌

　　商业无菌一般指食品经过适度的热杀菌以后，不含有致病微生物和常温下能在其中繁殖的非致病性微生物，是罐头食品所必须满足的微生物要求。《粽子》（SB/T 10377—2004）规定真空包装类粽子的微生物指标应符合罐头食品商业无菌的要求。商业无菌不合格原因可能是产品在生产过程中杀菌不彻底或产品包装密封不严。

　　3.大肠菌群

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一，食品中检出大肠菌群，提示有被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能。大肠菌群超标可能由于产品受到了来自原料、包材、人员、设备等方面的污染，或产品储运条件不当而导致。

　　4. 安赛蜜、糖精钠

　　安赛蜜和糖精钠是常用的合成甜味剂，主要用于蜜饯等食品中，但不得用于粽子中。粽子中检出安赛蜜和糖精钠说明相关生产企业可能为增加产品甜味，超范围使用了甜味剂。

　　当然了，以上只是部分常规项目， 针对企业不同的检测需求，我们也有相应的检测指标：

　　微生物：菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、商业无菌

　　理化及其它：酸价、过氧化值、总砷、铅、黄曲霉毒素、糖精钠、安赛蜜、甜蜜素、苯甲酸、山梨酸、脱氧乙酸、黄曲霉毒素等

　　如果您有相关需求，欢迎致电028-87896611或联系您的专属业务代表进行详细咨询。

　　温馨提示：

　　检测需要一定的测试周期，建议提早咨询并进行送检，确保产品可以及时上市销售。