随着消费者对于健康的关注，人们消费观念也由追求“感官刺激”转变为追求“身体健康”，健康的需求成为了食品消费的新趋势。白酒作为我们日常生活中常见的酒类，白酒市场地位和消费属性也因此发生了变化。行业标准的与时俱进，能更好地促进行业高质量发展。

　　1.白酒定义的更新

　　2022年6月1日我国正式实施了白酒新国标《白酒工业术语》和《饮料酒术语和分类》，在新修订的两项国标中，规范了白酒和饮料酒相关术语的定义，明确了饮料酒的分类原则和标准的适用范围。

　　根据GB/T 15109-2021《白酒工业术语》中白酒的定义（如图），强调了以“粮谷”为主要原料，标准其定义在标准中写到是指谷物和豆类的原粮和成品粮，谷物包括高粱、小麦、玉米、大米、青稞等。并强调生产工艺中需要添加部分食用酒精的，食用酒精也必须使用粮谷酿造的酒精。如使用非粮谷类食用酒精，将被划入配制酒行列，不再算是白酒。

　　新标准实施后，液态法白酒、固态法白酒和固液法白酒将明确规定“不直接或间接添加非自身发酵产生的呈色呈味物质”，即不使用食品添加剂。将以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或食用酒精为酒基，添加食品添加剂调配而成，具有白酒风味的配制酒，定义为调香白酒。

　　GB/T 17204-2021《饮料酒术语和分类》将调香白酒归入配制酒，区别于传统固态法白酒，企业在检测和审核中需对此进行辨别。中国酒业协会也发布了调香白酒的团体标准：T/CBJ 2111-2022《调香白酒》，于2022年6月15日实施。预包装白酒产品应按生产工艺标识产品类型为“固态法白酒”、“液态法白酒”或“固液法白酒，添加食品添加剂的调香白酒不应再进行以上标示。

　　2.白酒的判定规则更新

　　近日，全国白酒标准化技术委员会发布《白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存》国家标准（征求意见稿），修订并完善了白酒质量的判定规则：

　　1. 明确检验结果有三项及三项以上指标不符合要求时，直接判为不符合所执行产品标准，不得复检。

　　2. 明确复检结果有一项指标不符合要求时，则判该批产品为不符合所执行产品标准。

　　3. 按照标签上标注级别复检，复检结果有一项指标不满足此级别的，不做降级处理。

　　4. 所执行产品标准按出厂时间不同分别要求，以复检时间对应的指标进行判定，复检结果有一项指标不符合要求，则判该批产品为不符合所执行产品标准。

　　3.白酒产品标准更新

　　新版《白酒质量要求第1部分：浓香型白酒》（GB/T10781.1-2021）已于2022年4月1日实施，替代了《浓香型白酒》（GB/T10781.1-2006），增加了酸酯总量和己酸+己酸乙酯检验项目，调整了酒精度限值要求，修改/增加了检测方法，同时增加了“固态法白酒”标识要求。

　　白酒相关标准的陆续修订和实施，有益于促进白酒标准体系完善，提升产品质量，让白酒回归传统回归真实，对带动国内白酒行业的品质提升，规范白酒企业的生产经营有着重要的作用。

　　·参考文献：

　　·1.《白酒工业术语》GB/T 15109-2021

　　·2.《饮料酒术语和分类》GB/T 17204-2021

　　·3.《白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存》国家标准征求意见稿

　　·4.《浓香型白酒》GB/T10781.1-2006

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