调味品作为我们日常饮食的一部分，其品质与安全直接关系到我们的健康。

　　我国是调味品大国，日常饮食少不了调味品的调剂。由于调味品种类繁多，潜在的风险因素也相应增加——

　　去年大火的某科技博主用视频将调味品的质量安全推到了风口浪尖上，作为几乎每天都要食用的食品，其安全性更加引人关注。

　　行业发展

　　调味品，是在饮食、烹饪和食品加工中广泛应用的，用于调和滋味和气味并具有去腥、除膻、解腻、增香、增鲜等作用的产品。

　　它的主要功能是提高菜品质量，满足消费者的感官需要，从而刺激食欲，增进人体健康。从广义上讲，调味品包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香剂等，像食盐、酱油、醋、味精、糖、八角、茴香、花椒、芥末等都属此类。

　　近几年，我国的调味品工业发展迅猛，相关企业依靠科学技术，通过科研，采用新工艺、新设备，创造新产品，并以严格的质量管理，保证了产品质量，在增加品种的同时也使产品达到规模化生产。在各地调味品企业的努力下，我国先后涌现了一大批优质产品和新品类，加速了产品的更新换代，市场飞速发展。

　　法规监管要求

　　虽然调味品市场发展迅速，但随之而来的质量问题也是层出不穷。

　　根据我国各地市场监督管理局的历史抽检记录，调味品常检出菌落总数、山梨酸、脱氢乙酸、大肠菌群等指标不合格情况，危害身体健康。

　　为了规范行业发展，保障食品安全，我国陆续颁布了一系列法律法规和行业标准，建立了质量安全市场准入体系。

　　部分产品标准：

　　酱油：GB 2717-2018 食品安全国家标准 酱油、GB/T 18186-2000 酿造酱油

　　醋：GB 2719-2018 食品安全国家标准 食醋、GB/T 18187-2000 酿造食醋

　　味精：GB 2720-2015 食品安全国家标准 味精、GB/T 8967-2007 谷氨酸钠(味精)

　　调味料酒：SB/T 10416-2007 调味料酒

　　盐：GB 2721-2015 食品安全国家标准 食用盐、GB/T 5461-2016 食用盐

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　　服务方案

　　为了确保调味品的质量安全，梅里埃营养科学推出调味品专项服务，提供全面的检测能力，涵盖历年抽检检测的所有项目，包括对品质指标、食品添加剂、真菌毒素、微生物等关键指标的严格检测，以确保产品保质期，并精准控制产品指标的稳定性。

　　此外，我们还提供一系列服务，包括感官及消费者研究、保质期测试和工艺验证服务等，全面保障调味品的质量安全。

　　检验检测服务：
　　

　　感官和消费者研究：

　　拥有一支10多年经验的感官研究和专业感官品评小组，帮助您评估产品的质量、探究消费者兴趣、分析竞争对手产品，并与我们的感官服务团队一起规划您对新产品研发的意见与建议。

　　描述性分析：定量描述分析（QDA）、风味轮廓图等；

　　差异测试：三角测试、A非A测试等。

　　工艺验证服务：

　　食品科学中心致力于研究食品中致病菌的风险与控制，为客户的杀菌工艺、产品配方的抑菌能力等定制研究方案，科学地验证杀菌工艺对于不同病菌的有效性，保障食品生产的安全性。针对调味品的杀菌能力，我们可以通过工艺验证实验，评估现行杀菌工艺的有效性，保障调味品的安全。

　　保质期测试：

　　针对消费者关注的保质期、新鲜度等问题，为行业提供科学的保质期测试服务。

　　可以提供调味品保质期快速预测、调味品保质期准确验证等。

　　如果您有相关需求，欢迎联系您的业务代表或致电029-81493698咨询。

　　来源：梅里埃检测

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