近年来，食品行业频现"挂羊头卖鸭肉"、"蜂蜜掺糖浆"、"橄榄油混低价油"、“网红饮品虚标成分”等恶性事件，食品饮料行业的“造假术”层出不穷，不仅威胁消费者健康，更动摇行业信任根基。作为专业第三方检测机构，我们为您揭开食品掺假欺诈的面纱，用科技筑起品质防线。

　　什么是食品掺假欺诈？

　　根据《食品安全法》，食品掺假欺诈指故意以次充好、以假乱真、虚标成分或产地等行为，目的是降低成本、牟取暴利。全球食品安全倡议（GFSI）将食品欺诈定义为：一个集合术语，包括故意替换、添加、篡改或歪曲食品、食品成分或食品包装、标签、产品信息，或为了获取经济利益而对产品做出虚假或误导性陈述，从而影响消费者健康。例如：

　　肉类混入低价动物源（如鸭肉冒充牛肉）

　　天然香料中添加合成香精

　　有机食品使用非有机原料

　　最常被通报的食品基质

　　梅里埃营养科学全球食品安全监测系统（Safety Hud）数据显示，乳制品、肉制品、果蔬深加工产品、膳食补充剂及酒精饮料等8类食品基质占据全球掺假通报量的72%。

　　以植物源性产品为例，其掺假行为呈现三大特征：

　　原料替代型：如木薯淀粉冒充红薯淀粉、低价果汁稀释高价产品；

　　成分添加型：通过掺入胶体溶液、合成香精或糖浆等提升产品表观特性；

　　复合伪装型：采用多种掺假手段叠加，规避传统检测方法。

　　我国食品欺诈现状

　　2000-2020年间，我国累计通报6477起经济动机型食品掺假事件（数据来源：国家市场监督管理总局食品安全抽检数据库），其中植物源性产品占比达38%。当前监管面临两大核心挑战：

　　技术对抗性升级：掺假手段向分子级伪装演进，常规理化检测存在局限性；

　　标准体系待完善：跨境原料溯源、深加工产品成分鉴别等领域亟需建立标准化技术规范。

　　服务方案

　　梅里埃营养科学（中国）拥有多年的食品检测分析经验，已为国内外多家知名企业提供检测、审核、认证、咨询、培训及研究服务，现针对植物源性掺假现象，推出专属服务方案：

　　检测服务：

　　风险预警：基于集团Safety Hud等数据库，监控全球食品召回和食品警报，识别潜在掺假热点；

　　合规保障：通过专业的审核认证服务，协助企业建立从原料入厂到成品出厂的全过程质控体系；

　　技术创新：持续开发前沿技术应对新型掺假挑战，如NGS技术。

　　未来，梅里埃营养科学将持续深化行业解决方案，为行业提供从成分鉴定到风险管理的闭环服务。守护食品真实性，我们与您共同捍卫舌尖上的信任。

　　如有相关需求，欢迎致电028-87896611或联系您的专属业务代表咨询。

　　来源：梅里埃检测

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