酒文化在中国源远流长

　　把酒言欢，喝也要喝得明明白白！

　　白酒的知识你知道多少呢？

　　什么是白酒？白酒有哪些种类？

　　今天，带着最新标准

　　来和大家一起了解下白酒！

　　随着白酒生产工艺、产品类型的不断发展和变化，原有国家标准中的部分内容已经不适应白酒行业的现状和发展趋势，需要对标准进行调整和完善。

　　近日，国家市场监督管理总局、中国国家标准化管理委员会，发布了新修订的饮料酒、白酒相关国家标准:《GB/T 15109—2021 白酒工业术语》《GB/T 17204—2021 饮料酒术语和分类》，新标准将于2022年6月1日实施。

　　白酒

　　白酒：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲 、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒。

　　新版标准中明确了白酒必须以“粮谷”为主要原料。

　　对“粮谷”的定义也有解释，指谷物和豆类的原粮和成品粮，谷物包括稻谷、小麦、玉米、高粱、大麦、青稞等。

　　以前也有企业采用粮谷酿造的酒作为基酒，与用薯类生产的食用酒精勾兑，降低成本。而根据新的国标，这样生产的酒将被划入配制酒行列，不再算是白酒。

　　那么白酒有哪些分类呢？

　　白酒分类

　　白酒酿造工艺可分为三种：固态法、液态法、固液法，其中固态法白酒不得使用粮谷食用酒精、其他原料食用酒精、食品添加剂；液态法白酒和固液法白酒都只能使用粮谷食用酒精；而调香型白酒则可以使用粮谷食用酒精、其他原料食用酒精、食品添加剂。

　　新标准将调香型白酒从“白酒”中剥离出来，归入配制酒，有利于保护消费者权益，避免“鱼目混珠”。

　　哪些属于配制酒？

　　配制酒：以发酵酒、蒸馏酒、食用酒精等为酒基，加入可食用的原辅料和/或食品添加剂，进行调配和/或再加工制成的饮料酒。

　　平时常见的低度数复合口味、果酒基本就属于这一类。

　　新版标准的发布让白酒工业术语的相关定义变得更加科学完善了，同时也有效地减少了由于定义模糊带来的行业问题，对于白酒行业的规范发展可谓是起到了十分重要的促进作用。

　　来源：成都市场监管

　　梅里埃营养科学（中国）拥有丰富的酒类产品检测经验和检测技术能力。面对国家市场监督管理总局提出加强酒类质量安全监管， 我们推出酒类常规项目、 卫生指标、 塑化剂、 甜味剂、 风险指标等指标检测， 帮助企业和制造商更好地把控酒类产品质量安全。