危害分析与关键控制点（Hazard Analysis and Critical Control Point，简称HACCP），起源于20世纪60年代美国Pillsbury与航空航天局用“零缺陷”方法控制宇航员食物的卫生质量开发航天食品时，所形成的HACCP食品安全管理体系。1971年在美国第一次国家食品保护会议上提出了HACCP原理，立即被食品药物管理局(FDA)接受，并决定在低酸罐头食品的GMP中率先采用。

　　《HACCP体系及其应用准则》已被广泛地接受并得到了国际上普遍的采纳，HACCP概念已被认可为世界范围内生产安全食品准则。

　　认证的对象和范围是怎样的？

　　HACCP认证标准适用于食品链中各种规模和复杂程度的所有组织。直接或间接参与的组织包括但不限于饲料生产者、动物食品生产者、配料生产者、食品生产制造者、零售商和提供食品服务、餐饮服务、运输、贮存和分销服务的组织、包装材料以及其他食品接触材料的供应商。

　　标准有什么特点？

　　建立在组织良好的食品卫生管理的基础上的预防性管理体系

　　基于科学分析建立的体系，需要一定的技术支持

　　用于保护食品防止生物、化学和物理及其他危害的管理工具

　　强调风险思维，实施危害控制计划（GMP/SSOP/HACCP），重点关注显著食品安全危害控制

　　动态体系，随产品、生产条件等因素改变而变化，需要适时更新

　　获得认证有什么好处？

　　提升食品安全危害控制水平，提高系统食品安全管理能力；

　　促进满足合规要求，证实符合适用的食品安全法律、法规要求；

　　证实符合食品安全各相关方要求，增强采购商、消费者信心，促进食品安全监管部门采信；

　　按国际标准开展认证，促进国际认可与采信；

　　提高竞争力及市场形象， 消除贸易壁垒。

　　认识认证流程

　　梅里埃纽崔赛思认证公司可为食品加工、食品添加剂、餐饮服务、食品储运等相关领域提供HACCP认证服务。

　　关于梅里埃纽崔赛思认证：

　　梅里埃营养科学集团是全球领先的食品安全服务机构，提供的服务包括：检测、认证、审核、咨询、培训等。

　　梅里埃纽崔赛思认证（上海）有限公司隶属于梅里埃营养科学集团，主营业务包括：三方体系认证、二方审核、食品安全培训等。