6月30日热搜爆出新疆某企业生产的两批次纯牛奶不合格，不合格项目为丙二醇。此事一出，引发网友热议，网友们纷纷猜测原因，同时也有一些网友表示非常担忧。对此国家市场监督管理总局高度重视，第一时间督促新疆市场监管局对该企业立案调查，对其产品进行调查抽检，并于7月3日，发布初步调查结果：该企业生产的6批次纯牛奶检出丙二醇，检出值在0.264 克/公斤~0.363克/公斤。对其结果分析，原因为企业在生产过程中超范围使用食品添加剂香精所致。那么丙二醇是什么？喝了含丙二醇的牛奶会“中毒”吗？

　　丙二醇是什么？有什么用途？

　　丙二醇是一种有机化合物，化学式为C3H8O2，有两种同分异构体：1,2-丙二醇（图A）和1,3-丙二醇（图B）。其常温下为无色粘稠液体、基本无味、无臭，易燃烧，能溶于与水、乙醇等其他多种有机溶剂，具有低毒性。在化妆品、香皂、制药、食品等领域有着广泛的应用。

　　根据GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》和GB 30616-2020《食品安全国家标准 食品用香精》中规定丙二醇是批准使用的食品添加剂，其主要作用为：稳定剂和凝固剂、抗结剂、消泡剂、乳化剂、水分保持剂和增稠剂。标准中明确了丙二醇适用范围和限值（丙二醇在生湿面制品、糕点中使用的限值分别为1.5克/公斤和3克/公斤），牛奶不在使用范围内，不能在牛奶中添加丙二醇。

　　GB 2760-2014中明确丙二醇可以作为食品用合成香料使用，但纯牛奶中可以添加食用香精吗？答案是否定的。纯牛奶是灭菌乳，根据GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》附录B1可知，巴氏杀菌乳、灭菌乳和发酵乳是不允许添加香精香料的，所以丙二醇作为香精香料溶剂进入纯牛奶，也同样是违法的。

　　摄入丙二醇会对人体有什么危害？

　　有报道称，长期过量食用丙二醇可能引起肾脏障碍。这让消费者担忧，自己吃了添加丙二醇的食品会不会出现肾功能的损伤。对此专家表示，人吃下丙二醇后45%会经过肾脏原封不动地排除体外，其余的会经人体自身代谢转化为乳酸。但对于一些肝肾功能障碍和对丙二醇过敏的人群，还是需要注意，丙二醇进入人体若不能及时代谢，导致丙二醇或乳酸堆积于体内，同样会出现中毒症状。

　　当然抛开剂量谈论毒性是不科学的，国际食品添加剂联合专家组（JECFA）制定的丙二醇安全标准是：每天每公斤体重的摄入量不超过25毫克。如果以一个50.0 kg左右的成人为例，丙二醇中毒剂量为1.25克/天，曝光的牛奶检出值在0.264 克/公斤~0.363克/公斤。若按照丙二醇含量为0.363克/公斤来计算，至少每天要喝下3.44公斤该产品牛奶。正常牛奶平均密度为1.030克/毫升，换算成体积是3.340升。一般正常人很难喝够3升多的牛奶，所以即使喝过该产品的牛奶，中毒的可能性也是很小的，大家也不用过于焦虑。

　　为了改善食品品质和色香味，以及防腐和加工工艺的需要，食品添加剂已经成为现代食品工业的重要组成部分。企业在使用添加剂时，应严格按照GB 2760的要求，注意添加剂的使用范围和限值，严格做好自查自纠，避免此类事件发生。

　　·参考文献：

　　· 1.GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 (foodmate.net)

　　· 2.GB 30616-2020《食品安全国家标准 食品用香精》

　　· 3.JECFA Evaluations-PROPYLENE GLYCOL- (inchem.org)

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