美食，是对吃货最好的慰藉。沮丧的时候来几个甜品，开心的时候找两三好友聚餐，食物带给我们幸福和温暖。然而，有些食物虽然美味，却不是所有人都能享受——因为过敏。

　　食物过敏是免疫系统对不愉快的食物的反应，会出现多种症状，引发身体不适。而且不幸的是，任何食物都可能成为过敏原。

　　因为很多过敏反应都容易出现危及生命的症状，而目前规避的唯一方法就是避免食用相关食物，所以很多国家都要求强制标识过敏原。

　　我国目前的标准虽然为推荐标识，但已有向强制标识发展的趋势。

　　其中，花生是重要的食物过敏原，可能会引起极其严重的过敏症状，比如血压降低、面部和喉咙肿胀，这些都会阻碍呼吸，从而导致休克。而且，花生过敏也是食物过敏中导致死亡人数最高的一种，90%因食物过敏引发的死亡都是花生引起的，仅在美国，每年就约有100人死于花生过敏引发的过敏性休克。

　　但很多常见食物中都添加了花生或花生油、花生酱等花生制品，在包装上没有明确标识的情况下，很容易误食相关产品。

　　此外，由于食品过敏原被加工后很难通过感官识别，食品厂家也可能在不知情的情况下使用这些含过敏原的原料，导致企业在进出口贸易上因过敏原标注不合格而遭受损失，因此过敏原检测是监控食品原料和成品过敏原的有效方法。

　　总结一下，作为食品企业，在进出口时需要注意：

　　提前了解目的国家或地区对过敏原标识的规定；

　　严格把控产品配方和工艺，按要求合理使用食品添加剂；

　　注意同一生产线可能带入的过敏原，按进口地要求合理标识。

　　当然，想要按要求标识过敏原，必须得做好过敏原检测。目前食品过敏原的检测方法主要有荧光定量PCR法、免疫学法、质谱法等，梅里埃营养科学主要采用国际领先的Elisa过敏原检测试剂盒，灵敏度高，结果准确可靠。尤其针对经过高温处理后的食品，该试剂盒优势突出，极大降低了假阴性的结果给企业及公众健康所带来的风险及威胁。

　　除了拥有国际先进的分子生物检测设备，我们还拥有专业的检测团队，能够运用多种检测方法进行花生、麸质、大豆、鸡蛋、牛奶、芝麻等食品的过敏原定性、定量检测服务。此外，我们的食品科学中心还可以提供线上过敏原清洁认证、现场快速过敏测试服务，为您的食品产业线保驾护航。

　　过敏原检测：

　　麸质、蛋、大豆、牛奶、花生、核桃仁、腰果、榛子、甲壳类、鱼、二氧化硫、芝麻、芹菜、芥末、羽扇豆、软体动物、杏仁等，可以满足中国、欧盟、美国、日本等国家的标识规定。

　　食品科学中心：

　　线上过敏原清洁验证（包括方案设计、实施和总结报告）

　　现场快速过敏原测试（15~20分钟快速出数据）

　　如果您有相关需求，欢迎致电028-87896611或者联系各地业务代表咨询，我们竭诚为您服务。