时间：2023年3月10日

　　地点：上海

　　课程背景

　　食品杀菌工艺是食品加工生产过程的重要步骤，和食品中微生物控制、产品感官以及产品货架期密切相关。作为杀菌步骤，也是食品生产HACCP计划中重要的关键控制点，用于控制食品中食源性致病微生物，保障食品的安全性。随着食品供应的全球化，各国对食品安全和食源性致病菌的控制也受到了更多的关注，对于食品工厂的生产环节控制要求也越来越高。2015年，美国FDA通过的FSMA法案中规定，所有食品生产过程中的关键控制点均需要验证其有效性。食品杀菌工艺作为食品生产过程中的关键控制点，需要通过杀菌工艺验证实验来建立高度可信的科学证据，确保杀菌工艺能够达到食品中要求的食品安全标准。

　　学习本课程，通过学员现场进行案例分析和问题研讨，更好地理解杀菌工艺的原理、杀菌工艺验证的重要性，并能在产品生产过程中进行实践和应用。

　　培训大纲

　　食源性致病微生物介绍

　　热杀菌原理和应用

　　非热杀菌工艺简介

　　杀菌工艺验证对于食品生产过程的重要性

　　讲师介绍

　　何燕青 博士

　　梅里埃营养科学中国区食品科学中心高级研究员

　　华东理工大学生物化工专业工学博士。

　　从事生物质原料资源化利用，微生物代谢醛类化合物、发酵乙醇、乳酸等研究；

　　发表SCI和EI研究论文共五篇，2项发明专利；

　　食品行业从业多年，负责和参与食品添加剂和调味料的研发、生产以及分析检测相关工作，1项发明专利；

　　主要负责保质期研究、挑战性实验和工艺验证等食品安全相关的客户定制化项目，并为企业提供多种培训课程。

　　报名方式

　　 请扫描下方二维码进行在线报名

　　联系人：张老师

　　电话：021-64967600-1368

　　邮箱：Jessica.zhang@mxns.cn

　　价格：2,000元/人（含教材、证书、午餐、茶歇）

　　来源：梅里埃检测

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