近年来，出口到欧盟的植物源性产品经常被通报一个项目：生物碱。

　　数据显示，常被通报的产品有孜然粉、牛至、凉茶/茶叶、花粉、罂粟籽、玉米片等。

　　对于相关食品企业而言，如何判断产品是否有生物碱超标风险？如何保障产品顺利出口？

　　为了帮助企业解决相关问题，我们特别整理了相关内容，一起来看看吧！

　　生物碱是什么？

　　生物碱是一种含有负氧化态氮的环状有机化合物，在生物体中有限分布。

　　其具有复杂的氮杂环结构，多数属碱性且与酸形成盐，通常具有较强的生物活性。

　　生物碱的应用

　　药用特性：

　　麻醉镇痛药，用于缓解疼痛，例如吗啡（具有成瘾性）、可待因（吗啡的甲醚衍生物，不具成瘾性）

　　心脏或呼吸兴奋剂，用于治疗心律失常，例如奎尼丁（来自金鸡纳属植物），洛贝林（来自山梗菜）

　　血管收缩剂，例如麦角新碱（来自真菌Claviceps purpurea）和麻黄碱（来自麻黄属）

　　癌症化疗剂，例如长春新碱和长春花碱（来自长春花）

　　商业特性：

　　烟草中的尼古丁

　　食物中存在的生物碱来源

　　植物毒素通过有毒杂草（如曼陀罗）污染可食用作物进入食物链；

　　通过饲料转移到动物身上，并残留于动物源性产品；

　　主要存在于草本植物（茶或药草）、谷物（意外收获农作物）、蜂蜜（积累在花粉和蜂蜜中）等产品中。

　　食物中常见的生物碱

　　麦角生物碱

　　吡咯里西啶生物碱

　　托品烷类生物碱

　　异喹啉类生物碱

　　麦角生物碱（Ergot alkaloids, EA）

　　麦角生物碱，简称麦角碱，是由麦角菌属（Claviceps spp）几种真菌产生的霉菌毒素。麦角菌可感染多种谷类作物，尤其是黑麦，但也可影响小麦、大麦和燕麦等其他谷物，其会占据雌蕊的子房，并取代发育中的谷粒/种子，结成含生物碱的菌核，称为麦角（ergot sclerotia）。麦角生物碱主要来自麦角。在食品中，麦角碱主要污染谷类作物及其制品，如面包、饼干等。由于麦角碱的危害性，各国和地区都制定了相应的限量标准。

　　欧盟规定麦角生物碱的最高残留限量为麦角生物碱总量的下限浓度。

　　表1 欧盟规定麦角生物碱项目清单

　　表2 欧盟麦角生物碱限量要求

　　吡咯里西啶生物碱 Pyrrolizidine alkaloids (PAs)

　　吡咯里西啶生物碱 (PAs) 是植物的天然产物，主要存在于被子植物科、包括凤仙花科（“勿忘我”）、菊科和蚕豆科。全世界估计有6000种植物（占所有开花植物的3%）可能含有PA，已鉴定出600多种PA。

　　欧盟食品安全委员会 EFSA指出，吡咯里西啶生物碱可能对动物具有致癌性、致突变性和致畸性，有毒的PAs浓度会污染蜂蜜、茶和草药食品补充剂；德国风险评估委员会 BfR则提出，应尽可能低地摄入PAs。

　　2023年4月25日，(EU) 2023/915欧盟食品中污染物限量新版条例中，对吡咯里西啶生物碱的限量要求进行了更新，详细法规要求可点击链接查看。

　　托品烷生物碱 Tropane alkaloids (TAs)

　　TAs是茄科植物的次级代谢产物，主要来自于曼陀罗（Datura stramonium）和颠茄（Atropa belladonna）。其主要污染的作物包括小米、高粱、荞麦、玉米等。

　　在欧盟法规Reg.（EU）2023/915中，规定托品烷生物碱最高残留限量为阿托品、东莨菪碱总量。

　　异喹啉生物碱 Isoquinoline Alkaloids

　　异喹啉生物碱广泛分布于罂粟科、槲蕨科、小檗科、木兰科、半月板科、苔藓科和毛茛科等植物，具有巨大的药用特性，如镇痛麻醉、抗病毒、抗真菌、抗癌、抗氧化剂、解痉和酶抑制剂等用途。

　　我国“食品中可能违法添加的非食用物质名单（第一批）”中规定了4种异喹啉生物碱。

　　欧盟法规（EU）2023/915中，对阿片类生物碱建立了最大残留限量。

　　检测能力

　　为了保证产品顺利出口欧盟，建议输欧企业提前做好风险监控，尤其是孜然粉、牛至、凉茶/茶叶、花粉、罂粟籽、玉米片等高风险产品。

　　梅里埃营养科学（中国）青岛实验室已具备以上四类生物碱的完整检测能力，可以满足食品企业输欧检测需求：

　　SN/T 4524-2016 出口粮谷中6种麦角碱的测定 液相色谱-质谱/质谱法

　　实验室内部方法 食品中35种吡咯里西啶生物碱的测定

　　GB/T 38571-2020 植物次生代谢物生物碱的检测

　　BJS 201802 食品中吗啡、可待因、罂粟碱、那可丁和蒂巴因的测定

　　SN/T 5450-2022 动物源食品中9种双稠吡咯啶类生物碱的测定

　　其中，热门的PAs全项检测符合欧盟规定的所有35项生物碱及共流出物，总量方法可体现欧盟法规号“Regulation (EU) 2023/915”，检测周期5-7个工作日。

　　如果您有相关需求，欢迎致电028-87896611或联系您的业务代表进行咨询。

　　来源：梅里埃检测

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