最近，国家卫生健康委和市场监督总局发布了新修订的GB 28050-2025《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》，此次更改食品营养成分表内容有显著变化。

　　一．营养成分表的显著变更

　　在旧版的GB 28050中，营养成分表强制标示的营养素是“1 + 4”，也就是能量以及蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠这四种核心营养素。而在新版标准里，强制标示的内容扩充为“1 + 6”，新增的两项为糖、饱和脂肪酸。《中国居民膳食营养素参考摄入量》和《中国居民膳食指南》都明确指出，饱和脂肪酸的供能比应控制在10%以下；添加糖的摄入量每天不超过50克，最好能控制在25克以下。这一变更能让消费者更全面地了解食品的营养信息，进而做出更健康的选择。

　　二．饱和脂肪酸

　　饱和脂肪是指不含有双键的脂肪酸，如硬脂酸、软脂酸等。以饱和脂肪酸为主组成的脂肪在室温下呈固态，多为动物脂肪，如猪油、牛油等。少数植物油中，如椰子油、棕榈油等饱和脂肪酸含量也不低。这种来自动物和植物的脂肪，能够提供身体能量，但同样可能会带来心血管健康方面的疾病。目前检测饱和脂肪（酸）按照 GB 5009.168 -2016《食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定》。

　　三. 糖

　　GB 28050中糖的检测，通常是指果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖这五种糖之和。糖的检测方法按照GB 5009.8-2023《食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定》。此标准包含四个方法其中四种方法但不同的检测方法在检测原理、适用范围和准确性上存在差异。见下表：

　　表1 GB 5009.8-2023检测方法适用基质差异

　　第二法是2023版新增方法，采用的离子色谱柱和脉冲安培检测器检测，外标法定量，适用范围更广。市面上检测糖大多选择第一法，第一法液相色谱法对于复杂基质（如调味料）会有杂峰干扰导致不能准确定量的情况发生。因此，企业在检测的时候要注意自己的产品是否在第一法的适用基质范围内。

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