事件背景与行业痛点

　　近期，河北邯郸某生猪转运站被曝光存在非法增重牟利行为：工人通过向活猪灌注污水、注射含"阿索本"（含阿托品等成分）及肾上腺素等违禁药物的方式提升活体重量。涉事生猪未经检疫流入屠宰环节，最终进入消费市场，严重威胁公众健康。此类行为不仅违反《中华人民共和国食品安全法》《动物防疫法》等法规，更因动物痛苦引发的毒素积累、药物残留及疾病传播风险，对食品安全构成系统性威胁，亟需通过科学检测与全链条管控实现风险阻断。

　　非法添加行为风险解析

　　非法注水行为危害

　　动物健康风险：高压灌注污染水源（如未经处理的自来水或污水）导致生猪肠胃膨胀、组织损伤，轻则引发腹泻、呕吐，重则造成肝肾衰竭，加速腐败毒素（如组胺、内毒素）生成。

　　肉品安全风险：注水肉含水量超标，易滋生致病菌（如沙门氏菌、大肠杆菌），且冷冻后冰晶破坏细胞结构，加速腐败变质。

　　违禁药物添加危害及法规要求

　　阿托品：属于抗胆碱类药物，M受体阻断剂。主要作用为解除平滑肌痉挛，改善微循环，同时抑制腺体分泌，解除迷走神经对心脏的抑制，使心搏加快、瞳孔散大、眼压升高，兴奋呼吸中枢，解除呼吸抑制。屠宰环节非法使用，可使动物保水增重。消费者如过量摄入含有阿托品的食品可能导致口干、心率失常，孕妇及儿童可能存在休克风险。

　　肾上腺素：是一种由肾上腺释放的激素和神经传送体，属于α-受体激动剂，对β-受体也有很强的兴奋作用。主要用于心脏骤停的急救，缓解严重过敏性疾患的症状，亦常与局部麻醉药配伍，以延长局部麻醉持续时间。屠宰环节非法使用可短暂提升动物体重。消费者过量摄入可能引发高血压、心悸等急性中毒症状。

　　氯丙嗪：属于镇静剂类药物，中枢多巴胺受体阻断剂，具有多种药理活性。对下丘脑体温调节中枢有抑制作用，能使体温显著降低。亦可阻断外周α受体，直接扩张血管，解除小动脉和小静脉痉挛，改善微循环，具有抗休克作用。养殖屠宰环节非法使用会使动物嗜睡少动以达到催肥促生长的作用。消费者长期食用含有氯丙嗪的食品，会使其在人体内残留，对人体健康造成一定影响。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，氯丙嗪为允许作治疗用，但不得在动物性食品中检出的药物。

　　地塞米松、倍他米松：属于糖皮质激素类，具有抗炎、抗过敏、抗毒素、抗休克作用。养殖环节非法使用可掩盖病畜体征。如消费者过量食用可能导致内分泌紊乱、免疫力下降等危害。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，地塞米松在牛肉、猪肉、马肉中最大残留限量为1.0 μg/kg，倍他米松在牛肉、猪肉中最大残留限量为0.75 μg/kg。

　　法律追责与合规要求

　　依据《刑法》第一百四十三条、第一百四十四条及《最高人民法院关于审理食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》：

　　行政责任：非法注水、使用禁药行为可处货值金额15-30倍罚款，吊销许可证。

　　刑事责任

　　销售金额≥5万元：按“生产、销售伪劣产品罪”追究，最高可判无期徒刑。

　　涉及瘦肉精等禁止使用药物：定性为“生产、销售有毒、有害食品罪”，直接责任人员最高可处死刑。

　　法规标准

　　生猪屠宰符合国务院令第742号《生猪屠宰管理条例》

　　兽药残留限量符合《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）及《食品安全国家标准 食品中41种兽药最大残留限量》GB 31650.1-2022

　　药物使用符合《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》农业农村部公告 第250号及《中国兽药典》2020年版的要求

　　服务方案

　　针对屠宰前非法添加乱象，梅里埃营养科学（中国）依托ISO 17025认证实验室及LC-MS/MS、HPLC等高灵敏度设备，为养殖企业、屠宰加工厂及监管部门提供精准检测服务，覆盖全链条风险管控。

　　如有任何疑问或需求，请随时联系您的专属业务伙伴，或拨打我们的服务热线028-87896611进行咨询和送检安排。

　　来源：梅里埃检测

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