近年来，随着人们对健康和营养需求的不断提升，酪蛋白及其制品的市场需求持续增长。特别是在乳制品、婴幼儿食品、保健品等领域，酪蛋白的应用越来越广泛。同时，酪蛋白的提取和加工技术也在不断进步，为市场提供了更多高质量、高附加值的产品。

　　酪蛋白是什么

　　酪蛋白，英文名Casein，又称干酪素、酪朊、乳酪素，是哺乳动物（如母牛、羊和人）乳汁中的主要蛋白质。它以其独特的物理化学性质，在乳制品工业中扮演着举足轻重的角色。

　　酪蛋白不仅富含氨基酸，还是钙和磷的重要来源，有助于促进骨骼健康和常量及微量元素的吸收。在食品工业中，酪蛋白常被用作营养强化剂、增稠剂及乳化稳定剂，广泛应用于奶酪、冰淇淋、肉类制品及婴幼儿食品中。

　　β-酪蛋白

　　酪蛋白可分为α、β、γ等类型，其中β酪蛋白占30%-35%。β酪蛋白还可细分为A1、A2、A3、B、C等13种亚型，最为普遍的是A1和A2。

　　普通牛奶中的β酪蛋白，以A1酪蛋白为主，可能是纯A1或同时有A1和A2。与之相对的，“A2β-酪蛋白牛奶”是使用 A2 型奶牛所产的牛奶为原料加工而成的牛奶，以A2酪蛋白为主，与普通牛奶相比，具有更亲和人体消化系统、可能更有利于人体消化吸收的特点。近年来A2β-酪蛋白牛奶、奶粉市场需求旺盛，检测需求也日益增多。

　　β-酪蛋白法规要求

　　中国对酪蛋白及其制品的监管严格遵循《食品安全国家标准 酪蛋白》（GB 31638—2016）。该标准详细规定了酪蛋白的原料要求、感官要求、理化指标、污染物限量和真菌毒素限量、微生物限量以及食品添加剂的使用规范。此外，对于食品标签，特别是涉及酪蛋白及其制品的，也有明确的规定，如必须标注食品名称、净重、生产日期、生产企业信息等，以确保消费者能够全面了解产品信息。

　　2023年7月，中国检验检测学会发布了T/CITS 0012—2023《牛乳基婴幼儿配方乳粉及牛乳中A1和A2 β-酪蛋白的测定 液相色谱-串联质谱法》团体标准。规定了牛乳基婴幼儿配方乳粉和牛乳中A1β-酪蛋白(A1-β-Casein)、A2β-酪蛋白(A2-βCasin)的测定方法，适用于牛乳基的婴幼儿配方乳粉和液态乳中A1β-酪蛋白、A2β-酪蛋白含量的测定。

　　2023年11月，中国营养保健食品协会批准发布《A2 β-酪蛋白牛奶》团体标准（T/CNHFA 422—2023），自2023年12月1日起实施。

　　服务方案

　　作为全球领先的三方检测、审核、认证、咨询、培训、研究机构，梅里埃营养科学（中国）拥有多年婴幼儿食品检测经验，能为婴配粉、乳制品等企业提供专业全面的解决方案。

　　我们致力于为客户提供高效、准确、可靠的检测服务，助力企业提升产品质量，保障消费者健康。

　　为了确保β-酪蛋白及其制品的质量和安全，专业的检测服务显得尤为重要。我们拥有先进的检测设备和技术团队，能够提供先进的β-酪蛋白检测服务：

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　　来源：梅里埃检测

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